Στο νησί των ανέμων, τη Μύκονο, όπου η κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα συναντά την κυκλαδίτικη γοητεία, το εστιατόριο YĒVO στο πολυτελές ξενοδοχείο Bill & Coo Suites προσφέρει μια πραγματικά αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Υπό την επιβλητική διεύθυνση του Executive Chef Άγγελου Μπακόπουλου, το YĒVO δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένα γαστρονομικό ταξίδι που αποθεώνει την πλούσια κληρονομιά και τα αυθεντικά προϊόντα των Κυκλάδων.
Απόλαυση για όλες τις αισθήσεις: Η γαστρονομική μαγεία του Yevo στο Billl & Coo
Ο Chef Άγγελος Μπακόπουλος έχει δημιουργήσει ένα concept που εστιάζει στην farm-to-table φιλοσοφία, αξιοποιώντας την αφθονία των τοπικών παραγωγών και την εποχικότητα των υλικών. Κάθε πιάτο στο YĒVO αφηγείται μια ιστορία – μια ιστορία γης, θάλασσας και εποχών που περνούν, αλλά η γεύση τους παραμένει ανεξίτηλη. Η έμπνευση αντλείται βαθιά από τις παραδοσιακές κυκλαδίτικες συνταγές, οι οποίες μεταμορφώνονται με δημιουργικότητα και σύγχρονες τεχνικές, προσφέροντας μια νέα, εκλεπτυσμένη διάσταση.
Το YĒVO προσφέρει degustation menus (μενού γευσιγνωσίας), τα οποία είναι προσεκτικά σχεδιασμένα για να αναδείξουν την αρμονία των αρωμάτων, των υφών και των γεύσεων. Αυτά τα μενού αποτελούν απόδειξη της καλλιτεχνίας και της καινοτομίας που χαρακτηρίζουν την κουζίνα του Άγγελου Μπακόπουλου. Είτε επιλέξετε το μενού πέντε, επτά ή εννέα σταδίων, θα ζήσετε μια συναρπαστική αποκάλυψη του μαγικού κόσμου των γεύσεων του νησιού. “Στο YEVO “The Art of Dining & Drinking”, η φιλοσοφία μας είναι να αναδείξουμε την τέχνη της γαστρονομίας και της ποιοτικής απόλαυσης. Κάθε πιάτο και κάθε ποτό δημιουργείται με μεράκι και σεβασμό προς τα υλικά, την παράδοση και τη μοντέρνα δημιουργικότητα. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε μια εμπειρία που συνδυάζει τη γεύση, την αισθητική και την τεχνική αρτιότητα, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική περιπέτεια”, αναφέρει χαρακτηριστικά ο Άγγελος.
Μια Γευστική Εμπειρία που Ξυπνά τις Αισθήσεις
Ο Άγγελος Μπακόπουλος είναι ένας σεφ που μετατρέπει τα εξαιρετικά υλικά σε αρμονικά πιάτα που ενθουσιάζουν τις αισθήσεις. Η προσέγγισή του είναι ταυτόχρονα βαθιά ριζωμένη στην ελληνική γαστρονομία και τολμηρά σύγχρονη. Μπορεί να δοκιμάσετε:
- Το μενού “7th Sense” εμπνέεται από τη μαγεία της γεύσης που ξεπερνά τις κλασικές αισθήσεις και αγγίζει τη βαθύτερη αλήθεια μας. Μέσα από εξαιρετικές πρώτες ύλες, όπως κόκκινες γαρίδες, αστακό, φρέσκο μπακαλιάρο και βιολογικό αρνί, και με δημιουργικούς συνδυασμούς όπως φιστίκια, εσπεριδοειδή, χαβιάρι και ιδιαίτερες σάλτσες, προσκαλεί τους επισκέπτες σε ένα ταξίδι αισθήσεων που παντρεύει την τέχνη της γαστρονομίας με το συναίσθημα.
- Το μενού “Cooing Essence” εστιάζει στη χαλαρωτική πολυτέλεια και την αυθεντικότητα. Με έμφαση στις αγνές και εκλεκτές γεύσεις, συνθέτει πιάτα που αναδεικνύουν την κομψότητα και τη γεύση, όπως χτένια με καρπούζι και βασιλικό, quail με kumquat, και μοναδικούς συνδυασμούς όπως πικανιά βοδινού με king crab και χαβιάρι beluga.
“Και τα δύο μενού χαρακτηρίζονται από μια δημιουργική προσέγγιση που τιμά τα τοπικά υλικά και συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνική, προσφέροντας στους επισκέπτες μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας που παραμένει αξέχαστη”, προσθέτει ο διακεκριμένος σεφ.
Το travelgirl.gr δοκίμασε το μενού 7th Sense
Το δείπνο μας είχε προγραμματιστεί για τις 21.00 λίγη ώρα αφότου είχε δύσει ο ήλιος. Το πρώτο πιάτο ήταν η κόκκινη γαρίδα Κοιλάδος με φιστίκι Αιγίνης, ρόκα, εσαλότ και εσπεριδοειδή, δημιουργώντας μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης. Η συνέχεια ήταν η έκπληξη της βραδιάς. Καλαμάρι γόνος με φύλλα κειλ, τριμμένη ντομάτα, κρέμα στρειδιού, συνάμι σάλτσα καλαμαριού. Μία πανδαισία γεύσεων,εκρηκτική για τον ουρανίσκο.
Το τρίτο πιάτο ήταν ο ντόπιος αστακός με καρότο, γογγύλι, κρέμα σέλερι, πίκλες αγγουριού και σάλτσα περγαμόντου. Ακολούθησε ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, ο μπακαλιάρος με ρύζι ατμού, χαβιάρι beluga, ελληνικά χόρτα , σουσάμι και σάλτσα οστρακοειδών.
Φυσικά το μενού των 7th sense περιλάμβανε και το βιολογικό αρνί με μελιτζάνα, σύκο, κρεμμύδια, μαριναρισμένο ρεβίθι και σάλτσα αρνιού.
Το μενού τελείωσε με δύο υπέροχα γλυκά!
Κάθε πιάτο είναι ένα έργο τέχνης, σχεδιασμένο να σαγηνεύσει τις αισθήσεις και να αφυπνίσει τη φαντασία, αντλώντας βαθιά από την ελληνική γαστρονομική κληρονομιά και τον πλούτο της γης και της θάλασσας.
Το Περιβάλλον και η Εμπειρία
Το YĒVO δεν εντυπωσιάζει μόνο με την κουζίνα του, αλλά και με την ατμόσφαιρά του. Με υπέροχη θέα στη θάλασσα και τον κόλπο της Μεγάλης Άμμου είτε επιλέξετε να δειπνήσετε σε εξωτερικό είτε σε ημι-εξωτερικό χώρο, η πολυτέλεια και ο μινιμαλισμός του χώρου επιτρέπουν την απόλυτη εστίαση στις γεύσεις. Η εξυπηρέτηση στο YĒVO είναι προσεκτική και διακριτική, δημιουργώντας μια χαλαρή αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα. Η εντυπωσιακή λίστα κρασιών περιλαμβάνει μια αξιόλογη επιλογή ελληνικών ετικετών, και ο σομελιέ είναι πάντα στη διάθεσή σας για να σας καθοδηγήσει στις καλύτερες επιλογές και τους ιδανικούς συνδυασμούς.
Το YĒVO, με τον Chef Άγγελο Μπακόπουλο στο τιμόνι, έχει καθιερωθεί ως ένας από τους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς στη Μύκονο, τιμημένο μάλιστα με διακρίσεις όπως οι Χρυσοί Σκούφοι. Είναι ένας προορισμός για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη fine dining εμπειρία, όπου η ποιότητα των υλικών, η δημιουργικότητα του σεφ και η μαγευτική τοποθεσία συνδυάζονται για να προσφέρουν αξέχαστες στιγμές γαστρονομικής απόλαυσης. Έχετε δοκιμάσει ποτέ κυκλαδίτικη κουζίνα με μοντέρνα προσέγγιση;