Η 25η Μαρτίου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά. Αν θέλεις να στρώσεις το γιορτινό τραπέζι χωρίς να περάσεις όλη τη μέρα στην κουζίνα, σου έχω μερικές «έξυπνες» και εύκολες λύσεις που εγγυώνται το παραδοσιακό αποτέλεσμα με λιγότερο κόπο.
Εύκολες συνταγές για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου!
Ο μπακαλιάρος: Η “εύκολη” οδός
Αντί για τον παστό μπακαλιάρο που θέλει ξάρμυσμα 24 ώρες πριν, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο ξαφρισμένο φιλέτο ή φρέσκο μπακαλιάρο. Το μυστικό για τραγανό αποτέλεσμα είναι τα υλικά να είναι παγωμένα.
Υλικά για μπακαλιάρο
- 1 κουτάκι παγωμένη μπίρα (330ml)
- 200-250g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- μια πρέζα αλάτι
- μια πρέζα ζάχαρη (για το χρώμα)
Εκτέλεση συνταγής για μπακαλιάρο:
Ανακατεύεις τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να έχεις έναν χυλό που στέκεται. Βουτάς το ψάρι (αφού το έχεις στεγνώσει καλά με χαρτί) και τηγανίζεις σε καυτό λάδι.
Σκορδαλιά “εξπρές” με ψωμί
Η σκορδαλιά με ψωμί είναι πιο γρήγορη από αυτή με την πατάτα και συγχωρεί περισσότερα λάθη στην υφή.
Υλικά για σκορδαλιά με ψωμί:
- 5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα πόσο αντέχεις!)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξύδι
- λίγο νερό από το μούλιασμα
Εκτέλεση συνταγής για σκορδαλιά με ψωμί:
Μουλιάζεις το ψωμί και το στίβεις πολύ καλά. Χτυπάς στο multi το σκόρδο με το λάδι και το ξύδι. Προσθέτεις το ψωμί και χτυπάς μέχρι να γίνει κρέμα. Αν είναι πολύ σφιχτή, ρίχνεις μια κουταλιά νερό.
Επειδή το τηγάνι έχει ήδη πολλή δουλειά, ας κρατήσουμε τα υπόλοιπα απλά:
- Παντζαροσαλάτα με Γιαούρτι: Πάρε έτοιμα βρασμένα παντζάρια (σε κενό αέρος). Κόψτα κυβάκια, ανακάτεψέ τα με στραγγιστό γιαούρτι, λίγο σκόρδο και καρύδια.
- Λαχανοσαλάτα : Ψιλοκομμένο λάχανο, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης και πολύ λεμόνι. Η οξύτητα «κόβει» τη λιπαρότητα του τηγανητού μπακαλιάρου.
Tips για σίγουρη επιτυχία:
Το μυστικό στο τηγάνισμα: Μην στριμώχνεις πολλά κομμάτια μπακαλιάρου μαζί στο τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και το κουρκούτι θα βγει μαλακό αντί για τραγανό.