Η παρασκευή σορμπέ φράουλας στο σπίτι είναι πανεύκολη, δεν απαιτεί παγωτομηχανή και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα δροσερό, βελούδινο και γεμάτο άρωμα. Εδώ είναι μια απλή και εγγυημένη συνταγή.
Υλικά για παγωτό σορμπέ με γεύση φράουλα
- 500 γρ. ώριμες φράουλες (καθαρισμένες και πλυμένες)
- 100 γρ. ζάχαρη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 100 ml νερό (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1 κουταλιά της σούπας* χυμό λεμονιού (βοηθάει να μείνει ζωντανό το χρώμα και ισορροπεί τη γλυκύτητα)
Εκτέλεση συνταγής για παγωτό σορμπέ με γεύση φράουλα
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη (δεν χρειάζεται να βράσει για ώρα, απλώς να γίνει ένα διάφανο σιρόπι). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει τελείως . Βάλτε τις φράουλες, τον χυμό λεμονιού και το κρύο σιρόπι μέσα σε ένα δυνατό μπλέντερ ή μούλτι. Χτυπήστε τα πολύ καλά μέχρι να έχετε ένα τελείως λείο και ομοιογενές μείγμα. Αν δεν θέλετε να νιώθετε τα μικρά σποράκια της φράουλας, μπορείτε σε αυτό το στάδιο να περάσετε το μείγμα από ένα ψιλό σουρωτήρι (σήτα).
Αν έχετε παγωτομηχανή: Αδειάζετε το μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής και ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Αν ΔΕΝ έχετε παγωτομηχανή (Η παραδοσιακή μέθοδος):
1. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό μπολ (κατά προτίμηση ρηχό) και βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα .
2. Βγάλτε το και ανακατέψτε το δυνατά με ένα πιρούνι ή με ένα μίξερ χειρός για να σπάσουν οι κρύσταλλοι του πάγου.
3. Ξαναβάλτε το στην κατάψυξη και επαναλάβετε τη διαδικασία (βγάζω – ανακατεύω – βάζω) άλλες 3-4 φορές κάθε 45 λεπτά . Αυτό είναι το μυστικό για να γίνει το σορμπέ βελούδινο και όχι σαν συμπαγής πάγος.
Πριν σερβίρετε, αφήστε το σορμπέ για 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει ελαφρώς και να βγαίνει εύκολα σε μπάλες. Ταιριάζει υπέροχα με μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου!
Καλή επιτυχία!