Το μπανοφι (Banoffee) είναι από τα πιο εύκολα και εντυπωσιακά γλυκά, γιατί ο συνδυασμός καραμέλας, μπανάνας και μπισκότου είναι απλά ακαταμάχητος. Ακολουθεί μια δοκιμασμένη συνταγή για να το φτιάξεις τέλεια στο σπίτι.
Υλικά για σπιτικό Banoffee
- 250g μπισκότα Digestive
- 120g βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
- 1 κουτί (περίπου 400g) Dulce de leche (έτοιμη καραμέλα γάλακτος)
- 3-4 μπανάνες (ώριμες αλλά σφιχτές)
- 400ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, κρύα)
- 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
- Κουβερτούρα (τριμμένη) για το πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής για σπιτικό Banoffee
Η βάση: Θρυμμάτισε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακάτεψέ τα καλά με το λιωμένο βούτυρο. Στρώσε το μείγμα σε μια ταρτιέρα ή ένα τσέρκι (περίπου 24 εκ.), πιέζοντας καλά με τον πάτο ενός ποτηριού για να γίνει συμπαγές. Βάλε τη βάση στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει. Άπλωσε ομοιόμορφα το Dulce de leche πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου. Αν η καραμέλα σου φαίνεται πολύ σφιχτή, ανακάτεψέ τη λίγο με ένα κουτάλι για να μαλακώσει πριν την απλώσεις. Κόψε τις μπανάνες σε ροδέλες και στρώσε τις πάνω από την καραμέλα.
Tip: Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, μπορείς να ραντίσεις τις μπανάνες με λίγες σταγόνες λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να έχεις μια σφιχτή και αέρινη σαντιγί. Άπλωσέ τη πάνω από τις μπανάνες με ένα κουτάλι (κάνοντας “κύματα”) ή χρησιμοποίησε κορνέ για πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα. Πασπάλισε με τριμμένη κουβερτούρα, κακάο ή λίγη επιπλέον καραμέλα. Αν δεν βρίσκεις έτοιμο Dulce de leche, μπορείς να βράσεις ένα κλειστό κουτί ζαχαρούχο γάλα σε κατσαρόλα με νερό (να το καλύπτει) για 3 ώρες.
Προσοχή: Άφησε το κουτί να κρυώσει τελείως πριν το ανοίξεις!
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα (από το ψυγείο) για να αφρατέψει σωστά. Το μπανοφι είναι καλύτερο αν μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρεις, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Καλή απόλαυση!