Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες, γρήγορες και πεντανόστιμες συνταγές για κοτόπουλο με κάρυ. Γίνεται σε ένα μόνο τηγάνι (one-pot) σε περίπου 25-30 λεπτά, και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα μελωμένο και αρωματικό.
Υλικά (για 3-4 μερίδες) για κοτόπουλο με κάρυ
- 700γρ. φιλέτο από στήθος ή μπούτι κοτόπουλο (κομμένο σε μπουκιές)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο) – προαιρετικά, αλλά κάνει τη διαφορά
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα με τα γούστα σου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (για έξτρα χρώμα και άρωμα)
- 1 κουτί (400ml) γάλα καρύδας (πλήρες, σε κονσέρβα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμό από 1/2 λάιμ (ή λεμόνι) στο τέλος
Εκτέλεση συνταγής για κοτόπουλο κάρυ
1. Σοτάρισμα του κοτόπουλου: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ρίχνεις το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνεις και το σοτάρεις για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζεις σε ένα πιάτο και το αφήνεις στην άκρη.
2. Η βάση της σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι (χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά), ρίχνεις το κρεμμύδι και το σοτάρεις για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Προσθέτεις το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύεις για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
3. Τα μπαχαρικά: Ρίχνεις το κάρυ και τον κουρκουμά μέσα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατεύεις για 30 δευτερόλεπτα. Θέλουμε τα μπαχαρικά να “ψηθούν” ελαφρώς στο λάδι για να βγάλουν όλη τους τη γεύση.
4. Το δέσιμο: Επιστρέφεις το κοτόπουλο (μαζί με τα ζουμιά του) στο τηγάνι. Περιχύνεις με το γάλα καρύδας και ανακατεύεις καλά, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να ενσωματωθούν όλες οι νοστιμιές.
5. Σιγοβράσιμο: Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά, μισοκλείνεις με το καπάκι και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει (να πήξει) η σάλτσα.
6. Το τελείωμα: Σβήνεις τη φωτιά, ρίχνεις τον χυμό λάιμ και ανακατεύεις. Δοκιμάζεις και διορθώνεις το αλάτι αν χρειάζεται.
Extra Tip: Αν σου αρέσουν τα λαχανικά, μπορείς να σοτάρεις μαζί με το κρεμμύδι μια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά ή μερικά σποράκια αρακά.
Σέρβιρε το ζεστό πάνω από ρύζι μπασμάτι ή μαζί με πίτες . Καλή όρεξη!