Στο βιβλίο του Γιώργου Πίττα “Τα Καφενεία της Ελλάδας” παρουσιάζεται και το παραδοσιακό καφενείο της Κω “ΑΡΙΣΤΟΝ” ή Τσιβρινής που βρίσκεται εκεί από το 1952! Πιο συγκεκριμένα ο συγγραφέας του βιβλίου αναφέρει…
“Στην κεντρική πλατεία της πόλης της Κω διατηρείται ακόμα ένα είδος καφενείου-ζαχαροπλαστείου – σπάνιο πλέον στην εποχή μας. Ο ιδρυτής του, Μιχάλης Τσιβρινής, πρόσφυγας από τη Σμύρνη, αξιοποιώντας τη ζαχαροπλαστική του τέχνη, έστησε το 1952 το Άριστον. Το 1977 τον διαδέχθηκε ο γιος του Κωνσταντίνος και από το 2002 το παρέλαβε ο Νίκος Καλυμιοναρής, που διετέλεσε παραγιός και των δύο”.
Κατά την παραμονή μου στο νησί οι ντόπιοι φίλοι μου που είχαν αναλάβει την ξενάγησή μου, μου είπαν να περάσω οπωσδήποτε από το Άριστον και να συναντήσω τον κύριο Νίκο. Πράγματι τον συνάντησα περίπου στις 12 το μεσημέρι και του ζήτησα να μιλήσουμε για την φημισμένη μπουγάτσα του και να μου εξηγήσει τι διαφορετικό έχει από τις υπόλοιπες!
Τυρόπιτες με μέλι, ατομικές μπουγάτσες με ζάχαρη, κανέλλα ή μέλι, γαλακτομπούρεκο, κοπεγχάγη και κώτικους μπακλαβάδες με αμύγδαλα είναι μερικά από αυτά που μπορείς να φας όταν επισκεφθείς το Άριστον.
Από το πρωί στις 08.00, το καφενείο, ανοίγει με 4-5 τραπέζια με καμιά δεκαπενταριά παλιές ξύλινες καρέκλες. Ο κόσμος που το επισκέπτεται πρέπει να γνωρίζει ότι στη 1 το μεσημέρι κλείνει γι αυτό μην καθυστερήσετε ούτε λεπτό αν βρεθείτε στην Κω! Ότι γλυκό θα δείτε φτιάχνεται απο τα χέρια του καθώς δεν μπαίνει ίχνος βιομηχανοποιημένου ή κατεψυγμένου.
Όσο για τις συνταγές; Αυτό που αρκέστηκε να μας πει είναι ότι παραμένουν απαράλλακτες εδώ και 66 χρόνια.
info
Άριστον, πλατεία Καζούλη 2, Kως.