Σοκολάτα με λεμόνι; Απόλυτος, δροσερός και ελαφρώς «ψαγμένος» συνδυασμός! Η οξύτητα του λεμονιού κόβει τη λιπαρότητα της σοκολάτας και το αποτέλεσμα είναι ένα άκρως αναζωογονητικό σορμπέ, ιδανικό για το καλοκαίρι. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται παγωτομηχανή.
Υλικά για παγωτό σορμπέ σοκολάτας με λεμόνι
- 200 γρ. κουβερτούρα (κατά προτίμηση με 60-70% κακάο, ψιλοκομμένη)
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
- 400 ml νερό
- 150 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- Ξύσμα από 2 λεμόνια (ακέρωτα)
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι (αναδεικνύει απίστευτα τη σοκολάτα)
Εκτέλεση συνταγής για παγωτό σορμπέ σοκολάτας με λεμόνι
Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο και την πρέζα αλάτι. Ανακατεύεις καλά με ένα σύρμα και το βάζεις σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά , ανακατεύοντας συνεχώς για να μην «πιάσει» το κακάο. Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτεις αμέσως την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ρίχνεις το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού . Αν τα βάλεις όσο καίει, θα χάσουν το έντονο άρωμά τους. Αδειάζεις το μείγμα σε ένα μεταλλικό ή ανοξείδωτο μπολ (παγώνει πιο γρήγορα) και το βάζεις στην κατάψυξη. Κάθε 45 λεπτά με 1 ώρα , βγάζεις το μπολ και το ανακατεύεις δυνατά με ένα πιρούνι ή με το σύρμα. Αυτό το κάνεις 3-4 φορές .
Γιατί το κάνουμε αυτό; Για να σπάσουμε τους κρυστάλλους του πάγου και να βγει το σορμπέ βελούδινο και όχι σαν «γρανίτα».
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
Για super smooth υφή: Αν έχεις high-speed blender, αφού παγώσει τελείως το σορμπέ, κόψ’ το σε κομμάτια, ρίχ’ το στο μπλέντερ για ένα γρήγορο « some spins» και ξαναβάλ’ το στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν σερβίρεις.
Βγάλ’ το από την κατάψυξη περίπου 5-10 λεπτά πριν το σερβίρεις για να πάρει τη σωστή υφή. Ταιριάζει απίστευτα με λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου στην κορυφή!