Αυτή είναι η πιο εύκολη, γρήγορη και αυθεντική εκδοχή για τιραμισού χωρίς αυγά . Είναι ιδανική γιατί γίνεται μέσα σε 20 λεπτά, δεν χρειάζεται ψήσιμο και η κρέμα της βγαίνει απίστευτα ανάλαφρη και βελούδινη.
Υλικά για τιραμισού χωρίς αυγά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4 ώρες (στο ψυγείο)
Μερίδες: 6-8
- 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (κρύο από το ψυγείο)
- 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά, πολύ κρύα)
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
- 1 πακέτο (περίπου 200 γρ.) σαβαγιάρ
- 300 ml έτοιμο καφέ εσπρέσο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κ.σ. λικέρ Amaretto ή μαύρο ρούμι (προαιρετικά)
- 2-3 κ.σ. κακάο άγλυκο (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση συνταγής για τιραμισού χωρίς αυγά
Ετοιμάζουμε τον καφέ. Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ανακατεύουμε τον κρύο εσπρέσο με το λικέρ (αν χρησιμοποιήσουμε). Το αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε την κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το μασκαρπόνε , την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια . Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, ίσα-ίσα να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μασκαρπόνε. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος σιγά-σιγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανεβάζουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπάμε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να σφίξει και να γίνει μια πλούσια, βελούδινη κρέμα (σαν σφιχτή σαντιγί). Προσοχή να μην το παραχτυπήσετε γιατί θα κόψει. Παίρνουμε ένα πυρέξ (περίπου 20×25 εκ.). Βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ στον καφέ για 1-2 δευτερόλεπτα μόνο (αν τα αφήσουμε παραπάνω θα λιώσουν).
Στρώνουμε τα σαβαγιάρ στον πάτο του πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα σαβαγιάρ και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: κάνουμε άλλη μια στρώση με σαβαγιάρ βουτηγμένα στον καφέ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα . Σκεπάζουμε το πυρέξ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τέλεια τα σαβαγιάρ). Ακριβώς πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με άφθονο κακάο χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουρωτήρι.
Tip για τέλειο αποτέλεσμα: Αν θέλετε ακόμα πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, αντί να απλώσετε τη δεύτερη δόση της κρέμας με σπάτουλα, βάλτε τη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μικρές “ροζέτες” πάνω από τα σαβαγιάρ!