Η γαλοπούλα είναι το καθιερωμένο φαγητό στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Σίγουρα η παρασκευή της στο σπίτι δεν είναι εύκολη υπόθεση, ωστόσο αν ακολουθήσετε τα βήματα της παρακάτω συνταγής είμαι σίγουρη ότι το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει με το παραπάνω.
Υλικά για ψητή γαλοπούλα με γέμιση
Μία γαλόπουλα περίπου 4 κιλά
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.τ.σ μουστάρδα απαλή
2 κ.τ.σ. μέλι
1 κ.τ.σ. σόγια σος
φεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 κ.τ.σ. ρύζι για πιλάφι
Μια χούφτα κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.τ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής για ψητή γαλοπούλα με γέμιση
Πλύντε τη γαλοπούλα με άφθονο κρύο νερό.
Βάλτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά (πλην αυτά που αναφέρονται για τη γέμιση) και αλείψτε με ένα πινέλο σχολαστικά εσωτερικά και εξωτερικά τη γαλοπούλα.
Αφήστε τη για 4 ώρες μέσα σε ένα ταψί ώστε να μαριναριστεί.
Φτιάξτε τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίξτε μέσα τον κιμά και καβουρδίστε τον καλά.
Έπειτα ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε.
Σβήστε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα κάστανα.
Ανακατέψτε και προσθέστε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
Γεμίστε τη γαλοπούλα
Με ένα κουτάλι γεμίστε τη γαλοπούλα, προσπαθώντας να χωρέσει όσο περισσότερη γέμιση γίνεται μέσα στην κοιλιά της γαλοπούλας.
Ράψτε καλά τη γαλοπούλα με μία σακοράφα ή αν δεν μπορείτε σφηνώστε ένα ξινόμηλο.
Βάλτε το ταψί στο φούρνο, περιχύνοντας τη γαλοπούλα με όση μαρινάδα έχει μείνει.
Σκεπάστε τη με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για περίπου 3-4 ώρες.
Την τελευταία μισή ώρα αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τη να ροδίσει καλά.
Το αποτέλεσμα θα αφήσει με ανοιχτό το στόμα ακόμη και εσάς που μαγειρέψατε τη γαλοπούλα.
Καλά Χριστούγεννα!