Τάρτες με καλοκαιρινά φρούτα! Ό,τι καλύτερο. Τι θα λέγατε σήμερα να σας παρουσιάσω μία συνταγή, όχι τόσο εύκολη, για νόστιμες τάρτες με λεμόνι και ανανά; Χρειάζεται ελεύθερος χρόνος και φυσικά υπομονή αν είστε αρχάριος-ια.
Υλικά για τάρτα με λεμόνι και ανανά
Για την τάρτα:
• 1 και 1/3 κούπας αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κούπας κρύο βιτάμ
• 3 κουταλιές κρύο νερό
Για την κρέμα:
• 1 κούπα ζάχαρη
• 5 κρόκους αυγών
• 1/3 κούπας κορν φλάουρ
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα χυμό ανανά (χωρίς ζάχαρη)
• 1 κούπα ψιλοκομμένο ανανά
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 3 κουταλιές βιτάμ
Για την μαρέγκα:
• 5 ασπράδια
• 1-2 σταγόνες λεμόνι
• 1/2 κούπα ζάχαρη ανακατεμένη με λίγη βανίλια
Εκτέλεση συνταγής για τάρτα με λεμόνι και ανανά
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη, όπως σε όλες τις τάρτες, και την ανοίγουμε σε φύλλο. Την στρώνουμε σε ταψάκι για τάρτες καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού και την ψήνουμε στους 200 βαθ. ώσπου να ροδίσει.
2. Μετά φτιάχνουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι να πήξουν. Ζεσταίνουμε το χυμό ανανά και τον ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας γρήγορα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την μαρέγκα καλά ώσπου να στέκεται.
4. Βάζουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα και μετά στρώνουμε την μαρέγκα κάνοντας ανάγλυφα σχήματα. Πασπαλίζουμε με ελάχιστη κρυσταλική ζάχαρη και την βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.