Τα μαυρομάτικα είναι ένα δύσκολο φαγητό που λίγοι προτιμούν να φτιάξουν. Όμως λόγω της νηστείας οι συνταγές είναι αρκετά περιορισμένες. Σήμερα λοιπόν σου προτείνω να φτιάξεις σαλάτα με μαυρομάτικα που είμαι σίγουρη ότι θα σε ενθουσιάσει, τόσο εσένα όσο και τους μικρούς μας φίλους.
Υλικά για σαλάτα με μαυρομάτικα
– 1 σακουλάκι μαυρομάτικα φασόλια
– 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
– 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
– 1 ματσάκι άνηθο
– 1 ματσάκι μαϊντανό
– 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
– 2 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
– Λάδι
Πηγή φωτογραφίας: https://thecafesucrefarine.com/
Εκτέλεση συνταγής για σαλάτα με μαυρομάτικα
Ξεπλένετε καλά τα μαυρομάτικα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γίνουν τρυφερά για περίπου 45. Όσο βράζουν τα φασόλια, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μία κατσαρόλα, ρίχνετε λάδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταρίσουν. Προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, τον άνηθο και τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ρίχνετε 1 ποτήρι νερό. Αφήνετε τα υλικά να βράσουν και να γίνουν μια πηκτή σάλτσα. Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια τα σουρώνετε τα ξαναβάζετε στη κατσαρόλα. Ρίχνετε στη κατσαρόλα τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν για λίγο μαζί.