Μπήκε ο Οκτώβρης και το carrot cake έχει την τιμητική του! Εμείς σήμερα μέσα από την κατηγορία recipes του travelgirl.gr θα σας παρουσιάσουμε μία πολύ ωραία συνταγή για το πιο ζουμερό και λαχταριστό γλύκισμα!
Υλικά για carrot cake
- 300 γρ. καρότα (τριμμένα στη λεπτή πλευρά του τρίφτη)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 ml σπορέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 100 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο
- 1,5 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Για το frosting τυριού κρέμας:
- 300 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση συνταγής για carrot cake
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ (διάμετρος 22-24 εκ.) ή στρώστε αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το σπορέλαιο και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην παραχτυπήσετε το μίγμα
Προσθέστε το μίγμα των στερεών υλικών στο μπολ με τα υγρά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια και ανακατέψτε ίσα-ίσα να αφομοιωθούν. Αδειάστε το μίγμα στη φόρμα και ψήστε για 45–50 λεπτά (βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγει καθαρή). Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως. Χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν λείο μίγμα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Απλώστε το frosting στην κορυφή (και γύρω-γύρω αν θέλετε) του κρύου κέικ. Γαρνίρετε με επιπλέον καρύδια.