Του Ζοζέφ: Η γαστρονομία της Άνδρου μέσα από την κουζίνα της Κατερίνας Ρεμούνδου

Σε κάθε μέρος που επισκέπτομαι πάντα ψάχνω τον άνθρωπο εκείνο που θα μου μιλήσει για την τοπική γαστρονομία. Στην Άνδρο όπου και να ρωτούσα άκουγα ένα όνομα. «Τάτα». Η Κατερίνα Ρεμούνδου ιδιοκτήτρια του εστιατορίου «Του Ζοζεφ«, δεν είναι απλά μία μαγείρισσα που θα σου δείξει δύο συνταγές και θα σε ξεπετάξει. Είναι μία γυναίκα μορφωμένη, από αστική τάξη, που αγαπάει το νησί της, κρατάει τις παραδόσεις, Αρσακειάδα, πολυταξιδεμένη. Είναι μια ιδιαίτερη προσωπικότητα που στα πέντε πρώτα λεπτά σε έχει ψυχολογήσει.

Η Τάτα, για τους φίλους, και Κατερίνα για τους επισκέπτες μέχρι και αυτοί να γίνουν φίλοι της, είναι από τις γυναίκες που όταν τις συναντάς δεν τις ξεχνάς ποτέ στη ζωή σου. Μακάρι να είχα κι άλλες μέρες και να καθόμουν εκεί με τις ώρες να ακούω τις ιστορίες έτσι όπως τις περιέγραφε. Άνθρωπος που γνωρίζει καλά την ιστορία του τόπου του, έχει μέλλον. Και η Κυρία Κατερίνα, η Τάτα μου, είναι ένας από αυτούς.

Καταρχήν για να φας στο μαγαζί της πρέπει να της τηλεφωνήσεις για να κάνεις κράτηση. Δεν έχει στάνταρ μενού αφού τα πιάτα ημέρας εξαρτώνται από τα προιόντα που θα της φέρουν το πρωί οι παραγωγοί.

Όλα είναι φρέσκα και με πολλή αγάπη, φτιαγμένα. Επομένως τι καλύτερο απο το να καθήσεις εκεί για φαγητό. Όση ώρα την περίμενα για να μιλήσουμε, πελάτες κάθε εθνικότητας την ευχαριστούσαν για τα άψογα πιάτα της και της έδιναν ραντεβού για το επόμενο καλοκαίρι.

Μέχρι να καθήσει στην παρέα μου, μου έφερε να δοκιμάσω κάποια πιάτα. Γιουβέτσι αρνάκι, βλίτα με λιράκι και σπιτικές μελιτζάνες. Ό,τι και να δοκίμαζα ήταν εκπληκτικό. Μετά από λίγη ώρα ήρθε στο τραπέζι και το πρώτο πράγμα που την ρώτησα να μου πει ήταν για το παραδοσιακό φαγητό της Άνδρου που μόνο εκείνη φτιάχνει κατόπιν παραγγελίας, την αυθεντική συνταγή και δεν είναι άλλο από την φουρτάλια. Η ίδια μάλιστα μου αποκάλυψε την συνταγή που έχει καλά κρατημένη από τη γιαγιά της.

 

Τελειώνοντας την συζήτηση μαζί της, ανταλλάξαμε τηλέφωνα. Η Τάτα με προσκάλεσε και το χειμώνα να πάω στο νησί. Κι εγώ της το υποσχέθηκα. Εις το επανιδείν λοιπόν γλυκιά μου…

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Ακολουθήστε τη Μαρκέλλα Σαράιχα στα social media

Facebook travelgirl.gr 

Instagram  @markellasharaiha  και

@travelgirl.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.